Filet de sanglier en croûte sur lit de légumes : une recette délicieuse et festive !
En quête d’une recette pour votre dîner de fête ? Essayez ce filet de sanglier en croûte sur lit de légumes ; un plat riche et parfumé qui ravira vos invités. Facile à préparer et à cuire, il est également très économique et peut être préparé à l’avance. Vous n’aurez plus qu’à le mettre au four le moment venu !
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 filet mignon de sanglier
- 3 pâtes feuilletées
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 1 carotte
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 ml de crème fraiche
- Sel et poivre
Alors la recette du Filet de sanglier en croûte sur lit de légumes ?
Commencez par préparer le lit de légumes. Épluchez et coupez l’oignon, la carotte et les champignons. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les légumes. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute. Versez le vin rouge et le sucre, puis faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, préparez le filet mignon de sanglier. Préchauffez votre four à 180°C. Placez le filet mignon sur une plaque de cuisson. Enveloppez-le dans 2 pâtes feuilletées en les soudant bien. Découpez le surplus de pâte et faites des petits trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez le filet pour une cuisson de 40 minutes.
Une fois le lit de légumes et le filet de sanglier cuits, préparez la sauce pour accompagner le plat. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
La recette du Filet de sanglier en croûte avec des légumes
Dressez le filet de sanglier sur un plat de service et nappez avec la sauce. Répartissez le lit de légumes autour du filet et dégustez aussitôt !
