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Pâté de sanglier au vin rouge et aux herbes, une recette provençale dans une terrine maison

Vous rêvez d’un délicieux plat provençal, à base de viande de sanglier et d’herbes aromatiques ? Ne cherchez plus, et découvrez vite cette recette de pâté de sanglier au vin rouge et aux herbes ! Une terrine artisanale, faite maison, qui vous offrira une véritable explosion de saveurs.

Durée de préparation : 1h 30

Durée de cuisson : 1 h 30
 

Commençons par la liste des ingrédients pour réussir cette recette :

  • 500 g de viande de sanglier
  • 200 g de foie de porc
  • 200 g de viande de porc
  • 200 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 1 œuf (facultatif)
     

Maintenant, passons aux étapes de préparation :

Étape 1 : La marinade

Commencez par préparer votre marinade. Dans un plat, versez le vin rouge, ajoutez les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le romarin. Salez, poivrez puis mélangez le tout. Ajoutez la viande de sanglier coupée en cubes et laissez mariner pendant 3 heures.

Étape 2 : La préparation de la terrine maison

Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez la terrine. Dans un saladier, mélangez la viande de porc et le foie de porc. Salez, poivrez et ajoutez la farine. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez à nouveau. Préparez ensuite les lardons et ajoutez-les à la préparation. Puis, ajoutez l’œuf (facultatif). Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : La cuisson

Déposez la préparation dans une terrine et recouvrez-la de lard fumé. Enfournez la terrine pendant 1 h 30. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de servir.

La recette du Pâté de sanglier au vin rouge et aux herbes

Vous n’avez plus qu’à déguster votre pâté de sanglier au vin rouge et aux herbes ! Cette recette provençale vous offrira une explosion de saveurs et de parfums. Vous pouvez accompagner votre terrine maison de légumes ou de salade. Bon appétit !


Jean-Yves

Salut, pêcheur depuis des années, je vous partage ma passion à travers ce blog. Conseils, astuces, lieux et équipements, je vous dévoilerai tout sur comment je fais pour pêcher au quotidien. J'espère que cela vous plairas !