Rôti de sanglier au four accompagné de légumes frais, une recette délicieuse et savoureuse !
Si vous êtes amateur de viande de gibier et de cuisine du terroir, alors cette recette de rôti de sanglier au four accompagné de légumes frais est faite pour vous ! Un plat riche en goût et en saveurs, qui ravira les papilles des plus gourmands.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 2 heures
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cuissot de sanglier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 5 clous de girofle
- Sel et poivre
- 2 verres de vin rouge
- 1 verre de vin blanc
- 100g de beurre
- 500g de pommes de terre
- Thym et laurier
Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, l’oignon et la carotte hachés, le céleri haché, le thym et le laurier. Ajoutez-y les clous de girofle ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et badigeonnez-en le cuissot de sanglier. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 190°C. Une fois prêt, sortez le cuissot de la marinade et placez-le dans un plat allant au four. Ajoutez le vin rouge et le vin blanc ainsi que le beurre et enfournez le tout pendant 2 heures.
Une demi-heure avant de servir le plat, préparez la purée de pommes de terre. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Réservez le tout.
Lorsque le cuissot est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer. Dans une poêle, faites revenir les légumes de la marinade avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre écrasées et mélangez le tout. Assaisonnez avec sel et poivre.
Vous pouvez également préparer une sauce civet de sanglier en mélangeant les légumes de la marinade avec le jus de cuisson du cuissot. Faites mijoter le tout pendant 10 minutes et servez-la avec le rôti.
La recette du Sanglier rôti au four avec des légumes frais
Le rôti de sanglier est maintenant prêt à être servi ! Pour accompagner ce plat savoureux, servez la purée de pommes de terre et les légumes sautés. Bon appétit !
